凉爽天气下的澳大利亚霞多丽葡萄酒
尽管如今的天气萄酒通讯技术未然颇为发达，可是下的霞多要剔除了一些葡萄酒天下里的机械印象还黑白常难题。好比，凉爽利亚丽葡良多人仍在以为德国葡萄酒都是天气萄酒甜的，桃红葡萄酒只适宜女生，下的霞多所有葡萄酒都市随着陈年而变患上越来越好等等。凉爽利亚丽葡这其中最大的天气萄酒瞎话莫过于人们仍在以为澳大利亚霞多丽葡萄酒（Chardonnay）过于成熟，橡木味太浓，下的霞多一些都偏激了。凉爽利亚丽葡须不知，天气萄酒正是下的霞多澳大利亚增长了葡萄酒天下90年月以来的霞多丽刷新，人们才患上以品味到那些充斥了香草气息以及热带瓜果气息如菠萝等的霞多丽葡萄酒。
20世纪90年月从前，品味一款酸度高，果味大风韵都不甚浓郁的霞多丽葡萄酒是何等一件差距艰深的事。但随着咱们的喜爱逐渐转向长相思（Sauvignon Blanc）以及灰皮诺（Pinot Gris）等白葡萄酒时，咱们才真正意见到未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒是何等的富裕魅力。由于未经由橡木桶陈酿，新时期的白葡萄酒口感清新，酸度较高。
澳大利亚霞多丽的转型之路
在以前的10多年里，为了追寻市场的脚步，澳大利亚霞多丽葡萄酒做出了很大的修正。而且这种修正源自酿酒理念之上，也因此导致了葡萄种植传统以及酿酒传统的修正。这些修正的仅有目的便是将澳大利亚霞多丽这匹难题卓绝的老马改选成一匹良驹。致使于，澳大利亚葡萄酒行业协会都对于葡萄酒品鉴会妨碍干涉，所有奖项只能付与那些未经橡木桶陈酿的而妄想详尽的霞多丽葡萄酒。
在葡萄园，人们开始延迟采摘葡萄，即当葡萄的含糖量低而酸度较高时就妨碍采摘；还修正了原有树形来影响挂果率；致使还扔掉原有葡萄园，开掘新的有后劲的葡萄园。这些葡萄酒大多坐北朝南，阳光短缺，但气温较低。
在酿酒中，防止接管100%的新橡木桶发酵以及陈年，以削减烘烤味。此外，还经由妨碍苹果酸-乳酸发酵历程来保障葡萄酒的清新口感。脆爽而斯文是这种新的高品质澳大利亚霞多丽葡萄酒的特色。
澳大利亚霞多丽的主要产区
那末新型的澳大利亚霞多丽葡萄酒都产自哪里，有哪些好的酒庄呢？好比距离阿德莱患上市30分钟车程天气凉爽湿润的阿德莱患上山区、雅拉谷、莫宁顿半岛、西澳以及塔斯马尼亚，这些中间都是由于海拔以及纬度原因而天气凉爽的地域而哺育了霞多丽葡萄酒别致而充斥去世气愿望的特色。
一、阿德莱患上山区
阿德莱患上山区夏日天气干燥，气温低，特意夜间气温比周围产区要凉爽良多。较为驰名的霞多丽搜罗来自奔富酒庄，Shaw & Smith酒庄，First Drop酒庄以及葡萄之路酒庄（Petaluma）等。
图片源头：www.penfolds.com
二、维多利从容亚州
维多利从容亚州天气极其多变，但菲利普港地域的天气却极为凉爽，优异的霞多丽葡萄酒多出自莫宁顿半岛（Mornington Beninsula）的酷雍酒庄（Kooyong），雅拉谷（Yarra Valley）的德保利酒庄（De Bortoli）以及冷溪山酒庄 （Coldstream Hills）以及马其顿山区（Macedon Ranges）的一些酒庄。
三、西澳州
西澳州产区的天气也变更多样，但其驰名子产区玛格丽特河（Margaret River）属于地中海天气，天气较为凉爽，能斲丧优异霞多丽。斲丧优异霞多丽葡萄酒的酒庄有库伦酒庄（Cullen Wines）以及露纹酒庄（Leeuwin），以及一些来自信南部地域（Great Southern）以及潘伯顿 （Pemberton）子产区的酒庄。
四、塔斯马尼亚
塔斯马尼亚斲丧泛滥的优异霞多丽葡萄酒，其中一些霞多丽起泡酒更是澳洲起泡酒的代表，好比塔玛山酒庄（Tamar Ridge）以及第九岛酒庄（Ninth Island ）等。